北海道‧札幌市
北海道在明治時代以前是僅有原住民阿伊努人居住的荒原，隨著日本政府在明治2年（1869年）設置開拓使並任命島義勇為開拓使判官負責開拓事務，讓北海道這片土地獲得新生。札幌，作為北海道開拓的起點，仿效京都的規劃，建造了井然有序的棋盤狀街道。除了本國人外，西方的農業與畜牧技術也被引進，讓這座城市因此充滿了歐式巴洛克風格的建築。現在的札幌已經是有著接近200萬人居住的大城市，也是觀光的熱門景點，如大通公園、札幌電視塔、狸小路商店街等；味噌拉麵更是日本三大拉麵之一。此外，札幌還是日本啤酒的發祥地之一，早在1876年設立的「開拓使麥酒醸造所」就是現今知名品牌「SAPPORO」的前身。
日本清酒株式會社傳奇的誕生
1872年，來自石川縣能登地區的柴田與次右衛門在札幌創立了北海道第一家清酒釀造廠「柴田酒造店」。這家酒造見證了札幌從開墾之初到繁榮的歷史變遷。在歷經了幾次組織變革，最終在昭和3年(1928年)以前身「札幌酒造株式會社」為主體，與札幌、小樽、旭川等地一共8家酒造合併成現今的「日本清酒株式會社」，品牌「千歲鶴」也是在這個時候誕生。
千歲鶴的革新
為了讓商品更加貼近市場，2021年在長谷川酒店的協助下以全新概念設計了新的產品線，並且在既有的丹頂藏之外，建造了全新的釀造廠。
1. 北海道的自然風光： 酒標設計靈感來自札幌的70種景觀色。例如，純米酒的酒標以冬天湖面結冰的薄冰色調為底，配以染井吉野櫻的淡粉色。
2. 札幌市內唯一的酒造：位於豐平川河畔，使用深達150公尺的伏流水，這種中軟水質特別適合釀酒。
3. 北海道地產酒米： 使用新十津川町所種植的吟風、北雫和彗星等品種，這些酒米在北海道的氣候條件下表現出色，其中以吟風最具代表性，約佔道內所有酒米栽種面積的70%。
千歲鶴的延伸與未來
千歲鶴不僅僅是清酒，還是一種文化體驗。酒造除了在札幌市中心釀酒外，也經營了千歲鶴清酒博物館、直營居酒屋千歲鶴、吉翔和鶴の蔵，讓每一位訪客都能親身體驗到酒造的歷史與傳統。如果您有造訪札幌當地，期待您能親見、品味這份北海道的精髓。
