矢吹町的過去與現在
大木代吉本店，是一家歷史悠久的清酒釀造廠，位於福島縣中通地區南側的矢吹町，海拔約300公尺。矢吹町在過去被稱為「行方野」，起源可追溯至14世紀室町時代，而這裡是一片長期缺乏水資源的荒野臺地，也曾是皇室御用的狩獵場和陸軍的軍機場。為了解決缺水的問題，在明治18年(1885年)由當時的村長星吉右衛門提出「西水東流」的構想，前後經過了71年終於完成在鄰近的羽鳥村建造水壩形成了大型人工湖「羽鳥湖」，將充沛的水源引至東邊的矢吹，逐漸轉變成了如今翠綠青蔥的景緻。
時空奇蹟，大木代吉本店
大木代吉本店創業於慶應元年(1865年)，是從一家生產味噌和醬油的工廠分家後成立的，初代名為「大木代吉」，並以自己的名號為酒造命名，而大木代吉的名號也一直沿襲至今 （註：現任會長為第四代，在1985年繼承大木代吉的名號）。然而，這家酒造的歷史並非一帆風順，如同許多位在日本東北地區的酒造一樣，311地震造成了巨大的破壞，使得酒造的14棟建築物中有5棟全毀、9棟半毀。儘管如此，第五代的大木雄太並沒有放棄，他戴著安全帽，在半毀的建築中工作，堅持不懈著。如今，大木代吉本店以其堅韌不拔和對自然的尊重而聞名，強調與當地自然的共存共榮，大部分使用福島本地開發的酒米「夢之香」來釀造清酒。這種酒米的誕生是為了更好地適應福島當地的氣候條件，它的出現不僅豐富了清酒的口感，也延續了大木代吉本店對於傳統和創新融合的不斷追求。
福島酒米的奇蹟之旅
夢之香（夢の香）的誕生源於對適合在福島地區種植的酒米的追求。從1991年開始，福島縣農業試驗站投入了長達10年的研究，以「八反錦1號」為母系、「出羽燦燦」為父系進行人工交配。這項艱鉅的工作在2000年終於取得了成功，夢之香正式誕生！ 夢之香不僅在外觀上與五百萬石酒米相似，其千粒重也相近，但它的心白發現率和心白率更高，且米粒不易碎裂。此外，夢之香具有良好的吸水性和與醪的相溶性以及更強的耐寒度，稻株高度和食用米相當，大約是100公分，比大部分的酒米還要矮，這個特點使得夢之香更適合福島當地的氣候條件。在2022年，夢之香是全日本產量排名第七的酒米品種。它的崛起展示了福島縣農業試驗站長期以來在酒米研究上的成就，也為福島地區的清酒釀造業注入了新的活力和潛力。
「樂器正宗」的誕生
大木代吉本店的招牌清酒「樂器正宗」源自一段富有歷史意義的故事。大正時代（1912-1926），皇族朝香宮來到矢吹地區並向大木代吉本店索討了清酒飲用，對這裡的清酒深感喜愛。而隨行的宮廷樂師奥好義，他就是創作日本國歌「君之代」的音樂家，他提出了一個觀點：「釀酒和演奏樂器都是對神明的奉獻」。這便是品牌的起源，而現在的「樂器正宗」是在2016年復刻重現的，它帶有華麗的香氣與豐潤的口感，完美地平衡了甜度和酸度，無論是獨自品嚐還是與朋友共享，都能為生活增添樂趣，彷彿在聆聽最喜愛的音樂一般。
大木 雄太
大木代吉本店的第五代大木雄太先生也是一位推崇「創新」理念的實踐者，他認為釀造酒精可以根據使用方式使味道輕盈、香氣華麗，讓品質更上一層樓。因此，在釀酒過程中，他精心檢驗釀造酒精的添加量，同時選擇無濾過無加水的方式來增強風味。大木代吉本店，不僅是一個擁有悠久歷史的清酒釀造廠，更是一個融合傳統與創新、尊重自然、追求品質的象徵。這裡釀造的每一滴清酒都蘊含著醇厚的日本風情和豐富的人文精神，期待著與您共同品味。
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